Née dans la vallée de la Loire, pour malheur ou pour faute, la tarte Tatin est une classique de la gastronomie française, il s'agit des pommes caramélisées et de la pâte brisée.
Selon une légende les inventrices sont Stephanie Tatin e sa soeur Caroline. Elles avaient un hôtel et on raconte que en 1880 pendant la traditionelle preparation de la tarte aux pommes, dans la cuisine de l'hôtel, il y a eu un petit accident. Stephanie aurait enforné une tarte sans pâte! Il y avait seulement pommes, sucre et beurre. Afin de résoudre le probléme, avec l'aide de Caroline, aurait étendu la pâte dessus les pommes et finie la cuisson, elle aurait renversé la tarte pour faire avoir la forme de la typique tarte des pommes mais n'était pas aussi. La tarte avait aussi beaucoup de succès et a été ajoutée dans le menu de l'hôtel.
